Mesa Improvável com Chef Pedro Beato

Amuse-Bouche
Tártaro de Vitela Mirandesa DOP, azeite virgem extra de Trás-os-Montes, pó de azeitona preta e micro ervas.

Entrada
Queijo Terrincho DOP em crosta de pão de centeio transmontano, puré de castanha de Vinhais,pickles artesanais e redução de vinho branco regional.

Prato Principal
Cachaço de Porco Bísaro confitado em azeite com ervas, crocante de batata da terra, cogumelos silvestres e jus de vinho tinto de Trás-os-Montes.

Sobremesa
Creme leve de maçã reineta da Terra Quente, gelado artesanal de mel de urze, crumble de amêndoa torrada e pó de castanha caramelizada.